Boulettes de Poisson à la Juive
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Boulettes de Poisson à la Juive
BOULETTES DE POISSON À LA JUIVE
* POUR 4 PERSONNES
500 g de filet de poisson
200 g d'oignon
3 gousses d'ail
50 g de pain rassis
3 œufs
farine
persil
½ cuil. à café de cumin
½ cuil. à café de coriandre
persil
sel, poivre
Faire tremper le pain dans de l'eau ; cuire les filets de poisson 5 mn dans de l'eau frémissante.
Dans un grand saladier, piler le poisson à l'aide d'un presse-purée; essorer le pain et le broyer au mixer ; broyer également l'oignon, l'ail et le persil.
Mélanger le poisson, l'oignon, l'ail, le persil, le cumin et la coriandre ; saler et poivrer ; lier le tout avec 2 œufs battus.
Former des boulettes ; les rouler dans la farine puis les tremper dans le troisième œuf battu.
Faire frire les boulettes pendant 10 mn dans une poêle.
Ma grand-mère servait ces boulettes accompagnées de semoule cuite à la vapeur et assaisonneée de beurre, d'ail et de persil.
* POUR 4 PERSONNES
500 g de filet de poisson
200 g d'oignon
3 gousses d'ail
50 g de pain rassis
3 œufs
farine
persil
½ cuil. à café de cumin
½ cuil. à café de coriandre
persil
sel, poivre
Faire tremper le pain dans de l'eau ; cuire les filets de poisson 5 mn dans de l'eau frémissante.
Dans un grand saladier, piler le poisson à l'aide d'un presse-purée; essorer le pain et le broyer au mixer ; broyer également l'oignon, l'ail et le persil.
Mélanger le poisson, l'oignon, l'ail, le persil, le cumin et la coriandre ; saler et poivrer ; lier le tout avec 2 œufs battus.
Former des boulettes ; les rouler dans la farine puis les tremper dans le troisième œuf battu.
Faire frire les boulettes pendant 10 mn dans une poêle.
Ma grand-mère servait ces boulettes accompagnées de semoule cuite à la vapeur et assaisonneée de beurre, d'ail et de persil.
dorcas- Aka La Batelière
- Nombre de messages : 816
Date d'inscription : 24/03/2008
Re: Boulettes de Poisson à la Juive
A la juive ça ne veut pas dire grand-chose.
Est ce une recette de juif ashkénaze ou séfarade?
Car ces deux "peuples" ont une culture différente (par conséquent la culture culinaire est également différente).
Est ce une recette de juif ashkénaze ou séfarade?
Car ces deux "peuples" ont une culture différente (par conséquent la culture culinaire est également différente).
saladin1986- Maître du Temps
- Nombre de messages : 575
Identité métaphysique : Islam
Humeur : neutre
Date d'inscription : 10/04/2008
Re: Boulettes de Poisson à la Juive
tres appetissant! je vai essayer.
SEPTOUR- Maître du Relatif et de l'Absolu
- Nombre de messages : 1851
Date d'inscription : 23/03/2008
Re: Boulettes de Poisson à la Juive
Je crois que c'est séfarade
En tout cas c'est bon.
dorcas
En tout cas c'est bon.
dorcas
dorcas- Aka La Batelière
- Nombre de messages : 816
Date d'inscription : 24/03/2008
Re: Boulettes de Poisson à la Juive
Un petit truc: cuire le poisson, puis récupérer l'eau de cuisson, la laisser refroidir et mettre le pain dedans; ainsi le pain à déjà pris le goût du poisson.
raphael-rodolphe- Aka L'Arbre Qui A La Tête Dans Les Etoiles
- Nombre de messages : 1824
Localisation : Aucune
Identité métaphysique : Christique
Humeur : Aucune.
Date d'inscription : 23/03/2008
Re: Boulettes de Poisson à la Juive
Ca a l'air délicieux!
stana- Seigneur de la Métaphysique
- Nombre de messages : 7810
Localisation : Epinal, Vosges
Identité métaphysique : sataniste pratiquante
Humeur : mystique, aux portes de la perception
Date d'inscription : 25/12/2010
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