Boulettes de Poisson à la Juive

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Message par dorcas le Sam 26 Juil 2008 - 21:31

BOULETTES DE POISSON À LA JUIVE

* POUR 4 PERSONNES

500 g de filet de poisson
200 g d'oignon
3 gousses d'ail
50 g de pain rassis
3 œufs
farine
persil
½ cuil. à café de cumin
½ cuil. à café de coriandre
persil
sel, poivre

Faire tremper le pain dans de l'eau ; cuire les filets de poisson 5 mn dans de l'eau frémissante.
Dans un grand saladier, piler le poisson à l'aide d'un presse-purée; essorer le pain et le broyer au mixer ; broyer également l'oignon, l'ail et le persil.
Mélanger le poisson, l'oignon, l'ail, le persil, le cumin et la coriandre ; saler et poivrer ; lier le tout avec 2 œufs battus.
Former des boulettes ; les rouler dans la farine puis les tremper dans le troisième œuf battu.
Faire frire les boulettes pendant 10 mn dans une poêle.

Ma grand-mère servait ces boulettes accompagnées de semoule cuite à la vapeur et assaisonneée de beurre, d'ail et de persil.

dorcas
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Message par saladin1986 le Dim 27 Juil 2008 - 0:50

A la juive ça ne veut pas dire grand-chose.
Est ce une recette de juif ashkénaze ou séfarade?
Car ces deux "peuples" ont une culture différente (par conséquent la culture culinaire est également différente).

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Message par SEPTOUR le Dim 27 Juil 2008 - 0:58

tres appetissant! je vai essayer.

SEPTOUR
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Message par dorcas le Dim 27 Juil 2008 - 22:23

Je crois que c'est séfarade

En tout cas c'est bon.

dorcas

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Message par raphael-rodolphe le Ven 1 Aoû 2008 - 21:03

Un petit truc: cuire le poisson, puis récupérer l'eau de cuisson, la laisser refroidir et mettre le pain dedans; ainsi le pain à déjà pris le goût du poisson.
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Message par Invité le Jeu 7 Oct 2010 - 13:32

est-ce qu'ils sont radins ?

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Message par stana le Sam 29 Oct 2011 - 22:46

Ca a l'air délicieux!
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